Was man in Thüringen neben der umwerfenden Landschaft unbedingt entdecken sollte? Die regionale Restaurantszene. Zusammen mit unserem Regionalexperten HuBärt von der TEAG haben wir einzigartige Orte für dich getestet, die einen besonderen Fokus auf Nachhaltigkeit und regionale Zutaten legen. In diesem Artikel stellen wir dir vier einzigartige Gastronomien vor, die ihr unbedingt ausprobieren müsst – von einem üppigen Frühstück bis zum edlen Abendessen.
Frühstück im Haus Vergissmeinnicht Oberhof
Beginne deinen Tag mit einem unvergesslichen Frühstück im Haus Vergissmeinnicht in Oberhof, einem charmanten Hotel und Restaurant, das für seine regionalen Köstlichkeiten und Gastfreundschaft bekannt ist. Dieses kleine, familiengeführte Hotel & Restaurant legt großen Wert auf lokale Produkte und nachhaltige Praktiken. Im Vergissmeinnicht kann man nicht nur fantastisch dinieren, sondern auch Frühstücken.
Das Buffet, welches für 19 Euro pro Person angeboten wird, lässt dabei keine Wünsche offen. Es erwarten dich frisches Brot und Brötchen, hausgemachte Marmeladen, regionaler Käse und Wurst der lokalen Fleischerei Hengelhaupt , Wabenhonig (sehr zu HuBÄRts Freude) sowie saisonale Früchte – alles in bester Qualität und aus der Umgebung. Auch Vegetarier:innen kommen hier auf ihre Kosten: Es gibt eine vielfältige Auswahl an pflanzlichen Optionen, wie selbstgemachtes Müsli, frischen Obstsalat und pflanzliche Brotaufstriche.
Unsere Empfehlung: Nach dem Frühstück kannst du die Umgebung erkunden und eine Wanderung durch den nahegelegenen Thüringer Wald unternehmen. Wenn du länger bleiben möchtest, bietet das Haus Vergissmeinnicht gemütliche Zimmer, in denen du übernachten kannst. Abends gibt es das exklusive Wohnstuben-Dinner, lass dich von bunten Variationen der Thüringer Küche und Gerichten mit dem Namen “Hirsch Heinrich & die Gänsemagd” überraschen. Es lohnt sich!
Nachhaltigkeitsaspekt im Haus Vergissmeinnicht
Das Haus Vergissmeinnicht in Oberhof verbindet Nachhaltigkeit und Regionalität auf besondere Weise. Hier wird alles von Grund auf selbst gemacht – ohne Tiefkühlprodukte oder industriell verarbeitete Zutaten. Stattdessen setzt das Team auf Lebensmittel von Lieferanten, die Wert auf nachhaltige Produktion und artgerechte Tierhaltung legen. Klassiker der Thüringer Küche werden modern interpretiert und mit viel Liebe zum Detail serviert. So entstehen Gerichte, die nicht nur frisch und lecker sind, sondern auch mit gutem Gewissen genossen werden können.
Mittagessen im Kromers Restaurant & Gewölbekeller in Erfurt
Wer eine Vorliebe für Slow Food und deftige, regionale Küche hat, sollte unbedingt einen Stopp im Kromers Restaurant & Gewölbekeller in Erfurt einlegen. Das Restaurant ist Teil des Slowfood Thüringen Netzwerks und bekannt für seine kreative und detailverliebte Zubereitung regionaler Gerichte. Kleiner Tipp: Das Kromers ist für uns das Vorzeige-Restaurant, wohin man getrost Eltern und Großeltern, die zu Besuch sind, ausführen kann.
Auf der Speisekarte findest du neben Thüringer Klassikern auch eine große Auswahl an saisonalen Gerichten. Als Vorspeise empfehlen wir dir entweder die regelmäßig wechselnde Tagessuppe oder den Salat mit warmen Ziegenkäse, glasiert mit Edelkastanienhonig aus dem nahegelegenen Bienenhaus in Bischleben.
Gefolgt von einer deftigen Hauptspeise wie den beliebten geschmorten Schweinebäckchen aus Oberweißbach mit Thüringer Klößen oder gebratenem Blumenkohl mit Kartoffelröstis und hausgemachter Mayonnaise. Dazu gibt’s spritzige Limonade oder süffiges Michel’s Bier aus dem Eichsfeld. Die Kombi aus hochwertigen, regionalen Zutaten und innovativer Kochkunst macht das Kromers zu einem Muss für jeden Foodie.
Für den süßen Abschluss deines Schlemmer-Abenteuers im Kromers kannst du zwischen hausgemachten zweierlei Schokoladenmousse oder Quarkkeulchen mit Birnenkompott wählen – klingt himmlisch, nicht wahr?
Slow Food und Regionalität im Kromers
Als fester Teil des Slowfood Netzwerks Thüringen, legt das Kromers Wert darauf, nur Lebensmittel zu verwenden, die saisonal sind und in der Region produziert werden. Außerdem steht eine artgerechte Tierhaltung ohne Massenproduktion und der faire Umgang mit Produzent:innen an oberster Stelle.
Absolutes Highlight: Der Gewölbekeller im Kromers verleiht dem Restaurant ein unverwechselbares Ambiente. Es ist der perfekte Ort, um eine Pause vom Sightseeing in Erfurt einzulegen und ein entspanntes Mittagessen zu genießen.
Handwerk und Tradition bei den Teigmachern: Kaffee–und Kuchenpause im Thüringer Wald
Lust auf einen kleinen Ausflug ins beschauliche Bad Tabarz? Dort findest du in einer ehemaligen Lesehalle im Kurpark das gemütliche Cafe der Teigmacher. Der wahre Star bei den Teigmachern ist jedoch: Das Brot. Dieses besteht lediglich aus: “BioMehl, Wasser, Salz und Zeit – sonst nüscht!” Natürlich steckt in einem perfekten Sauerteigbrot jede Menge Arbeit (und Liebe). Das Motto „Backen wie früher“ wird hier wirklich gelebt, und das schmeckt man bei jedem Bissen.
Unser Tipp: Probiere vor Ort eine frische Stulle, oder nimm dir ein frisches Sauerteigbrot für zu Hause mit – es hält sich durch die natürliche Zubereitung länger frisch und schmeckt einfach herrlich.Hier kommen nicht nur Interior-Liebhaber auf ihre Kosten, sondern auch alle Foodies mit einem süßen Zahn. Bei den Teigmachern wirst du mit traditionellen Thüringer Blechkuchen und gutem Kaffee aus der Kaffeerösterei Ottimo aus Gotha versorgt.
Abendessen in der Turmschänke Eisenach
Den perfekten Abschluss für einen kulinarischen Tag in Thüringen bietet die Turmschänke in Eisenach. Das traditionsreiche Restaurant, das seit dem Jahr 1912 existiert, ist der ideale Ort für ein Abendessen, wenn es auch mal ein bisschen gehobener sein darf. Die Turmschänke ist bekannt für ihre besondere Atmosphäre, die durch das historische Ambiente und die exquisite Speisekarte geprägt ist.
Die Weinkarte der Turmschänke ist ebenso beeindruckend wie die Auswahl an regionalen Gerichten. Was wir besonders spannend finden: Klassiker wie die Thüringer Bratwurst werden hier z.B. als Vorspeise modern interpretiert und mit einem würzigen Bratkartoffelsalat serviert.
Als Hauptspeise haben wir uns für die geschmorte Schulter und Karee vomLlamm mit Bohnenragout und Zucchini Törtchen und den gebratenen Heilbutt auf Blattspinat mit Rotweinbutter und Kartoffelpüree entschieden. Beides ein Gedicht!
Aber auch Vegetarier kommen in der Turmschänke nicht zu kurz: Das Restaurant bietet eine Vielzahl an fleischlosen Gerichten, die ebenso raffiniert und schmackhaft zubereitet sind – HuBÄRt approves!
Tradition und Moderne in der Turmschänke
Die Turmschänke schafft es, traditionelle Thüringer Gerichte modern zu interpretieren, ohne dabei die Wurzeln der regionalen Küche zu verlieren. Nachhaltigkeit spielt auch hier eine Rolle: Die Zutaten stammen überwiegend aus der Region und werden frisch verarbeitet.
Unser Tipp: Reserviere frühzeitig einen Tisch, besonders am Wochenende ist die Turmschänke ein beliebtes Ziel für Genießer aus nah und fern.
Warum uns HuBÄRt von der TEAG bei all diesen Abenteuern begleitet hat? Der kleine Bär ist Experte in Sachen Regionalität und Nachhaltigkeit. Ein kleines Leckermäulchen ist er obendrein, weswegen er der perfekte Begleiter für unsere kulinarische Exkursion durch Thüringen war. Mehr Infos zu HuBÄRts Abenteuern, findet ihr auf seinem Instagram Account.
